Peler six pommes de terre. Les laver. Les couper en quatre ou six. Cuire dans l'eau salée à sa convenance. Quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans le quartier retirer du feu. Garder un verre d'eau de cuisson. Egoutter. Confectionner une purée avec l'eau du verre. Ensuite bien battre trois oeufs avec une cuillerée à soupe d'eau. Bien battre. Puis mélanger consciencieusement avec la purée. Enfin verser ce mélange dans un plat à four huilé ou beurré. Enfourner à température chaude. Surveiller. Bientôt apparaîtra une belle galette,brioche genre soufflé. A table!!!!
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